Pasta met rucola en tomaten

Name: pasta met rucola en tomaten
Cook time: 20 min
Total time: 25 min
Yield: 3
Ingredients: 284 gram spaghetti; 4 eetlepels olijfolie; 2 teentjes knoflook, gehakt; Een kom met een inhoud van 1/2 liter met cherrytomaatjes, gehalveerd; zout en versgemalen zwarte peper naar smaak; 1 (142 gram) pakjes rucola, gescheurd; 2 eetlepels geschoren Parmezaanse kaas, of meer naar smaak

Dit is een supereenvoudig, snel pasta-recept dat het lekkerst is met cherrytomaatjes of andere zongerijpte tomaten. Het is perfect tijdens de zomermaanden wanneer tomaten in het seizoen zijn.

Ingrediënten

Bereiding

Breng een grote pot lichtgezouten water aan de kook.Kook spaghetti in het kokende water, af en toe roeren, tot het zacht en toch stevig is tot de beet, ongeveer 12 minuten.Drain.
Verwarm ondertussen olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur en kook knoflook tot ze lichtdoorlatend en geurig zijn, ongeveer 2 minuten. Voeg kersentomaten toe. Verhoog de temperatuur, kook en roer tot ze lichtbruin zijn, 5 tot 7 minuten. Breng een seizoen met zout en peper .
Haal de koekenpan van het vuur en meng in rucola. Mix in gekookte spaghetti en besprenkel met olijfolie. Onmiddellijk bewaren met Parmezaanse kaas.