Pasta met spinazie, spek en pijnboompitten

Name: pasta met spinazie, spek en pijnboompitten
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 1 citroen; 3 eetlepels olijfolie, plus extra voor motregen; 300 g droge pasta, zoals parpadelle; 4 plakjes buikspek, in reepjes gesneden; 50 g pijnboompitten; 1 (225 g) zak Baby Spinazie (verwijder dikke stelen)

Genomen uit het BBC Good Food-magazine. Gemakkelijk te maken en een heerlijk vers avondmaal met citroensmaak. Nog mooier met zelfgemaakte pasta.

Ingrediënten

Bereiding

Terwijl u de pasta kookt, raspt u de citroenschil en mengt u met het citroensap en de olijfolie en kruidt u het geheel.
Bak de bacon (geen olie nodig) tot ze goudbruin is, ongeveer 2 minuten.
Doe de pijnboompitten in de pan met spek en roer tot ze licht geroosterd zijn.
Giet nu de pasta af en vouw de spinazie erdoor zodat deze in de hitte kan verwelken.
Roer dan de citroendressing, spek en noten en smaak naar smaak (besprenkel met olie en besprenkel met peper).