Pasta met sugar snaps, parmezaanse kaas en champignons

Name: pasta met sugar snaps, parmezaanse kaas en champignons
Cook time: 11 min
Total time: 21 min
Yield: 4
Ingredients: 227 gram penne pasta; 1 (170 gram) verpakte sugar snaps, of zoals gewenst; 2 eetlepels olijfolie, of meer naar smaak; 1 eetlepel margarine; 8 witte champignons, in plakjes; 2 groene uien, fijngehakt; 1 teentje knoflook, fijngehakt; 1 eetlepel citroensap; 1 eetlepel citroensap; zout en gemalen zwarte peper naar smaak; Een kopje met een inhoud van 60 ml met geraspte Parmezaanse kaas; 2 eetlepels gehakte verse munt (optioneel)

Ingrediënten

Bereiding

Breng een grote pot lichtgezouten water aan de kook; voeg de penne toe en bak, af en toe roerend, gedurende 6 minuten. Voeg de sugar snaps toe aan de pasta; kook tot de pasta zacht en toch stevig is tot de beet, ongeveer 3 minuten meer. Afvoer.
Zet de pan terug op het vuur en verwarm olijfolie en margarine op middelhoog vuur. Voeg de champignons, groene uien, knoflook en citroenschil toe; kook en roer tot het geurig is, ongeveer 2 minuten. Voeg het citroensap toe en breng op smaak met zout en peper. Voeg gekookte pasta en sugar snaps toe; gooi de jas erop.Top met Parmezaanse kaas en munt.