Pasta puttanesca perfecto

Name: pasta puttanesca perfecto
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 400 gram rigatoni pasta of 400 gram penne; 57 gram gerolde ansjovis verpakt in olie; 3 -4 grote teentjes knoflook, gehakt; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met gehakte ui; 1/2 theelepel zout; 0,25 theelepel gemalen rode pepervlokken; 1 eetlepel verse tijm, gehakt; 2 eetlepels verse basilicum (grof gesneden of chiffonaded); 1 eetlepel verse oregano, gehakt; 57 gram gerolde ansjovis verpakt in olie; 1 (794 gram) kan tomaten in blokjes snijden; 1 laurierblad; 0,25 theelepel gemalen rode pepervlokken; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met kalamata-olijven of een kom met een inhoud van 1/4 liter met bourgogne-olijf, ontpit en gehalveerd; Een kopje met een inhoud van 60 ml met afgetapte kappertjes

Ingrediënten

Bereiding

Breng een grote pan water aan de kook en voeg een flinke hoeveelheid zeezout of koosjer zout aan de pot toe. Voeg de pasta toe en kook volgens de aanwijzingen op de verpakking tot al dente.
Terwijl u wacht tot het water kookt, verwarmt u de olie in een middelgrote koekenpan. Voeg knoflook toe en kook ongeveer 2 minuten, af en toe roerend, en zorg ervoor dat het niet brandt. Voeg dan ui, zout, peper, verse kruiden en roer toe, koken, gedurende ongeveer 5 minuten. Voeg de ansjovis en hun olie toe, verhoog het vuur tot middelhoog en bak nog eens 1-2 minuten, roer tot ansjovis zijn opgelost.
Voeg tomaten toe met hun sap, evenals laurierblaadjes en rode pepervlokken. Zet ze 5 minuten in de schil en voeg vervolgens de olijven en kappertjes toe.Snoe nog eens 5-10 minuten, proef en pas vervolgens de kruiden aan.Drain de pasta en plaats deze in een grote ondiepe kom, dan gooi met de puttanesca-saus en serveer.