Pastasaus - veganistisch

Name: pastasaus - veganistisch
Cook time: 80 min
Total time: 115 min
Yield: 6
Ingredients: Een kopje met een inhoud van 60 ml met gehakte selderij; Een kop met een inhoud van 60 ml met gehakte gele paprika; Een kop met een inhoud van 60 ml met gehakte gele paprika; Een kop met een inhoud van 60 ml met gehakte gele paprika; Een kopje met een inhoud van 60 ml met gehakte wortel; 2 eetlepels basilicum, of naar smaak; 2 eetlepels oregano, of naar smaak; 1/4 theelepel tijm, of naar smaak; 1 eetlepel zout, of naar smaak; 1 eetlepel gemalen zwarte peper, of naar smaak; 3 eetlepels olijfolie; Een kop met een inhoud van 60 ml met gehakte witte ui; 4 teentjes knoflook, fijngehakt; 20 rijpe tomaten - geschild, gepoot en gehakt; Een kopje met een inhoud van 130 ml met rode wijn, verdeeld; 2 eetlepels maizena

Plantaardige tomatensaus op basis van pasta voor veganisten.

Ingrediënten

Bereiding

Meng selderij, groene paprika, rode paprika, gele paprika, wortel, basilicum, oregano, tijm, zout en zwarte peper samen in een kom tot de groenten gelijkmatig zijn bedekt met smaakmakers.
Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Kook en roer de ui en knoflook in hete olie tot de ui zacht is en de knoflook licht goudbruin is, 5 tot 10 minuten. Voeg het groentenmengsel toe aan de pan; kook en roer tot heet, 3 tot 5 minuten. Haal de koekenpan van het vuur.
Meng tomaten en 60 liter rode wijn in een grote pan op laag vuur. Kook, af en toe roerend, tot de tomaten 15 tot 20 minuten zacht worden.
Giet het tomatenmengsel in een blender met de resterende 60 liter rode wijn en het maizena tot niet meer dan halfvol. Bedek het deksel en houd het vast; pulseer een paar keer voordat je verder gaat om te mengen. Pureer in porties tot het glad is.
Breng gemengde tomaten terug naar de pan op middelhoog vuur. Roer het groentemengsel door tomatensaus; breng aan de kook en kook tot het dik is, ongeveer 1 uur.