Pasteivulling iii

Verwarm de oven voor op 170 graden (175 ° C).

Plaats veenbessen in een grote pan en giet water over hen. Schuim op een laag vuurtje tot cranberry's beginnen te splijten. Haal de pan van het vuur en giet het in een grote ovenvaste ovenschaal.

Voeg aan cranberries appels, rozijnen, kruisbessen, kersen, cognac, citroenschil, sinaasappelschil, azijn, suiker, kruidnagel, nootmuskaat, kaneel en piment toe. Roer dit mengsel goed door en dek de schaal af.

Plaats gerecht in de voorverwarmde oven. Warm gedurende 30 minuten, af en toe roeren.

Steriliseer voldoende inmaakpotten en -deksels om op alle mincemeats te passen.

Plaats een rooster op de bodem van een grote voorraadpot en vul het met water. Meng water tot een rollende kook.

Verpak gehakt vlees in gesteriliseerde potten, zorg ervoor dat er geen spaties of luchtbellen zijn. Vul potten helemaal naar boven en schroef de deksels vast. Plaats de potten voorzichtig in kokend water met een houder. Zorg dat de potten minstens 5 centimeter ruimte hebben tussen . Giet meer kokend water over potten indien nodig, zodat ze bedekt zijn met 5 centimeter water. Bekleed de pot en verwerk het gedurende 30 minuten.

Til de potten voorzichtig met een houder uit het water en plaats ze op een met hout of doek bekleed oppervlak met een tussenruimte van ten minste 5 centimeter. Laat afkoelen en controleer de verzegeling door op het deksel van de kom te drukken. Een goed gesloten deksel kan niet omhoog of omlaag bewegen helemaal niet. Het vlees moet 2 of 3 maanden oud worden voordat het wordt gebruikt.