Pastinaak-aardappelkampioen

Name: pastinaak-aardappelkampioen
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 8
Ingredients: 900 gram aardappelen, geschild en in stukken van 2,5 centimeter gesneden; 900 gram pastinaak, geschild en in stukken van 2,5 centimeter gesneden; Een kop met een inhoud van 130 ml die boter bevat; Een kom met een inhoud van 1,5 liter met sjalotten, gehakt, ongeveer Een kom met een inhoud van 3/8 liter bevat; 3 teentjes knoflook, gehakt; Een beker met een inhoud van 130 ml die de helft en een half bevat; 1 1/2 theelepels zout; 1,5 theelepels geraspte citroenen, schil van; 1/2 theelepel gekraakte zwarte peper; 1 eetlepel gehakte verse peterselie

Een iets andere versie van de traditionele Ierse aardappel- en lente-uitjesschaal voegt pastinaken en citroenschil toe. Ik maak dit voor mijn jaarlijkse St.Pat's Day-diner.

Ingrediënten

Bereiding

In pot boven hoog vuur aardappelen en pastinaken combineren met voldoende water om af te dekken; koken.
Zet het vuur laag tot medium en laat het 25-30 minuten sudderen en laat het vervolgens uitlekken.
Smelt in dezelfde pot boter op een laag vuur; voeg lente-uitjes en knoflook toe; kook tot het zacht is - ongeveer 4 minuten.
Breng aardappelen en pastinaken terug naar de pot; verwijder van hitte.
Voeg de volgende 4 ingrediënten toe; puree.
Overbrengen naar kom; stip met extra boter indien gewenst.
Bestrooi met peterselie.