Pastinaak en knolselderij bisque met granaatappel arils

Name: pastinaak en knolselderij bisque met granaatappel arils
Cook time: 45 min
Total time: 70 min
Ingredients: 2 eetlepels olijfolie; 2 middelgrote prei (alleen wit gedeelte), gehakt (ongeveer Een kom met een inhoud van 1/2 liter bevat); 600 gram pastinaak, geschild en gehakt (ongeveer Een kom met een inhoud van 1 liter bevat); 1 middelgrote knolselderij, geschild en in blokjes (ongeveer Een kom met een inhoud van 3/8 liter bevat); 4 knoflookteentjes, gehakt; Een kom met een inhoud van 1,5 liter met kippenbouillon; 1-1/2 theelepels zout; 3/4 theelepel grof gemalen peper; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met zware slagroom; 2 eetlepels fijngehakte verse peterselie; 2 theelepels citroensap; 2 eetlepels gehakt vers bieslook; Granaatappelzaden, optioneel

Hier is een eenvoudige maar elegante soep voor herfst en winter. Iedereen geniet van de gladde textuur en aardse groenten. Voor een kleurrijke garnering bestrooi je bieslook en granaatappelpitjes. Merry Graham, Newhall, Californië

Ingrediënten

Bereiding

In een grote pan, verwarm olie op middelhoog vuur; saute prei 3 minuten. Voeg pastinaak en wortel van de selderij toe; kook en roer 4 minuten. Knoflook toevoegen; kook en roer 1 minuut. Roer in bouillon, zout en peper; aan de kook brengen. Verminder hitte; sudderen, afgedekt, tot groenten gaar zijn, 25-30 minuten.
Pureer soep met een staafmixer. Of koel iets en pureer soep in porties in een blender; keer terug naar de pan. Roer er room, peterselie en citroensap doorheen; warmte door. Bewaar met bieslook en, indien gewenst, granaatappelpitten.