Patates etouffees (gesmoorde aardappelen)

Je kunt elke soort voorraad gebruiken die je wilt, afhankelijk van de smaak van het hoofdgerecht waar je deze voor serveert - rundvleesbouillon als je rundsvlees serveert, kippenbouillon met kip - of gebruik groentebouillon voor een volledig vegetarisch gerecht.Je kan zelfs water gebruiken als het absoluut moet.Een gietijzeren pan heeft de voorkeur.Gebruik geen anti-aanbaklaag. Uit het Prudhomme Family Cookbook. Dank aan de commentatoren die opmerkten dat zwarte peper twee keer voorkomt. Het tweede ingrediënt zou witte peper moeten zijn geweest.