Pauper's saus

Name: pauper's saus
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Yield: 1 pot, 2-4
Ingredients: 170 gram spek; 2 fijngehakte teentjes knoflook; 227 gram tomatenpuree (ik gebruikte ongeveer anderhalve blik kleine 5 oz-achtige blikjes); 3/8 liter water; 2 eetlepels balsamicoazijn; 1/2 theelepel zwarte peper; 1/8-1 / 4 theelepel cayennepeper; 1 theelepel basilicum; 2,5 centimeter suiker; Een beker met een inhoud van 130 ml die zwarte olijven bevat (geheel, pitjes verwijderen en grof gesneden); zout, naar eigen inzicht

Mijn ver-van-de-waarheid Amatriciana-sausvariatie. Spek en olijf tomatensaus, oh my! Goed in tijden van honger en armoede, wanneer pasta overvloedig is.

Ingrediënten

Bereiding

In een pan met zware bodem, bak bacon tot het lichtjes knapperig is en giet al het vet weg, bewaar 2 eetlepels
Voeg knoflook toe, roer om te koken tot het geurig is.
Voeg water toe aan de blussing (schraap de gebruinde stukjes af op de bodem van de pan) en roer de tomatenpasta tot een gladde massa.
Voeg alle resterende ingrediënten toe, behalve zwarte olijven, en laat het geheel op laag vuur sudderen, en roer vaak, ongeveer 10 minuten.
Roer dan de olijven erdoor, kook nog eens 3-5 minuten en serveer.