Peach-blackberry pavlovas

Leg het eiwit in een kleine kom; laat gedurende 30 minuten op kamertemperatuur staan. Voeg de vanille, room van wijnsteen en zout toe; sla op matige snelheid tot zachte pieken vormen. Meng suiker in suiker, 2 eetlepels per keer, op hoog tot er stijve pieken ontstaan.

Laat meringue in zes hopen vallen op met bakpapier omzoomde bakplaten. Vorm ze in een kop van 3,5 inch met de achterkant van een lepel. Bakken op 225 ° gedurende 1 tot 1,25 uur of tot ze zijn gezet en drogen. Zet de oven uit; laat schuimgebakjes 3,5 uur in de oven.

Meng in een grote pan de perziken, bramen, suiker en likeur. Breng aan de kook.Laat de hitte laag; Laat 3-4 minuten sudderen, of tot de suiker is opgelost. Klop de room in een grote kom tot hij begint te verdikken. Voeg banketbakkers suiker en vanille toe; slaan tot stijve pieken vormen.

Schep het fruitmengsel in meringueschelpen; top met slagroom. Garde met extra bramen.