Pecan dulche de leche sandwich-koekjes

Name: pecan dulche de leche sandwich-koekjes
Cook time: 10 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 36 cookies, 36
Ingredients: Een kop met een inhoud van 190 ml die boter bevat, verzacht; Een kop met een inhoud van 60 ml die bruine suiker bevat, verpakt; Een kop met een inhoud van 60 ml die bruine suiker bevat, verpakt; 1 eigeel; 1 theelepel vanille-extract; 2,5 centimeter zout; Een schaal met een inhoud van 1/2 liter die meel voor alle doeleinden bevat; Een kopje met een inhoud van 190 ml met pecannoten, geroosterd, fijngesneden, verdeeld; Een kopje met een inhoud van 60 ml met ongezoete kokosnoot, geroosterd; Een kopje met een inhoud van 130 ml met dulce de leche

Dulche de Leche is voor Zuid-Amerikanen wat Peanut Butter is voor Noord-Amerikanen. Je kunt het vinden in de internationale gangpaden in je supermarkt of je kunt het helemaal opnieuw maken

Ingrediënten

Bereiding

Klop in grote kom boter, kristalsuiker en bruine suiker tot een luchtige massa; klop in eigeel, vanille en zout.
Roer in een afzonderlijke kom meel, 130 liter pecannoten en kokosnoot; roer in het boter mengsel in 2 toevoegingen om zacht deeg te maken.
Verdeel het deeg doormidden; vorm elk in een centimeter (4 cm) breed stamblok. Rol elk in de resterende pecannoten, druk op het deeg om het te houden. Verpak elk houtblok en koel het 1 uur of maximaal 24 uur.
Verwarm de oven voor op 170 graden/180 C.
Snijd houtblokken in centimeters (5 mm) dikke plakken. Strijk 2,5 centimeter uit elkaar, op met bakpapier beklede bakplaten.
Bak in de oven tot ze goudbruin zijn, ongeveer 10 minuten. Overbrengen op rek; laat het volledig afkoelen.
Spreid bodems van de helft van de koekjes uit met ongeveer 0,5 theelepel dulce de leche per stuk. Top met de resterende koekjes om broodjes te maken.