Peer bewaart cake

Verwarm de oven voor op 170 graden (175 ° C). Vet en meel 3 (23 centimeter) pannen. Schuif samen Een kom met een inhoud van 3/5 liter met bloem, kaneel, piment en nootmuskaat; opzij zetten. Pecannoten in 1/4 liter bloem verdelen; opzij zetten.

Meng in een grote kom 1/4-liter boter en 1/2 liter suiker tot een licht en luchtig geheel.Even in de dooiers één voor één. Los baking soda op in karnemelk. Meng het bloemmengsel afwisselend met de karnemelk. het pecannemengsel en de peren behouden.

Klop in een grote glazen of metalen mengkom het eiwit totdat stijve pieken ontstaan. Vouw 0,33 van de eiwitten in het beslag en vouw vervolgens de resterende witte vacht dicht tot er geen strepen meer zijn. Giet het beslag in de voorbereide pan.

Bak in de voorverwarmde oven gedurende 35 tot 40 minuten, of totdat een tandenstoker die in het midden van de cake is gestoken, er schoon uitkomt. Laat 10 minuten afkoelen in de pan, draai dan op een rooster en laat het geheel afkoelen.

Frosting maken: combineer 3/4 liter suiker en melk in een grote pan. Verhit op laag vuur, en roer regelmatig, totdat de suiker is opgelost. Haal het vuur uit de pan en zet het opzij. Plaats de resterende 3/8 liter suiker in een koekepan van gietijzer. kook op matig vuur, onder voortdurend roeren, totdat de suiker oplost en een gouden siroop wordt.Verwijder van het vuur en roer voorzichtig de boter erdoor. Giet het siroopmengsel voorzichtig in het melkmengsel in de pan. Kook op middelhoog vuur, voortdurend roerend, tot het mengsel een zachte bal bereikt. fase (240 F/115 C). Haal uit het vuur en sla op een gemiddelde snelheid van een elektrisch mengsel gedurende ongeveer 5 minuten of tot het voldoende dik is om te smeren. Spreid onmiddellijk uit op afgekoelde cake.