Perfecte veganistische suikerkoekjes en suikerglazuur

Name: perfecte veganistische suikerkoekjes en suikerglazuur
Cook time: 12 min
Total time: 627 min
Yield: 36
Ingredients: Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die margarine bevat; Een schaal met een inhoud van 1/2 liter die suiker voor suikerbakkers bevat; 1 eetlepel eiervervanger (zoals Ener-G® Egg Replacer®); 2 eetlepels vanille sojamelk (zoals Silk®), of meer naar smaak; Een kom met een inhoud van 9/10 liter met meel voor alle doeleinden; Een kop met een inhoud van 60 ml die tofu-roomkaas bevat (zoals Tofutti®); 2 theelepels bakpoeder; Een schaal met een inhoud van 1/2 liter die suiker voor suikerbakkers bevat; 2 eetlepels vanille sojamelk (zoals Silk®), of meer naar smaak; 3 druppels assorti kleurstof voor levensmiddelen, of zoals gewenst; 1/2 theelepel amandelextract; 4 theelepels lichte glucosestroop

Ingrediënten

Bereiding

Klop de margarine en de suiker samen in een grote kom met behulp van een elektrische mixer tot ze romig zijn.Rei in eiervervanger en vanille-extract. Voeg bloem, roomkaas en bakpoeder langzaam toe.Meng in een deeg, gebruik zo nodig je handen.Formeer deeg in een lang brood en wikkel in cellofaan. Koel tot stevig, minstens 2 uur.
Verwarm de oven voor op 170 graden (175 graden Celsius). Bakvellen bakken of lijnen met aluminiumfolie.
Rol het deeg uit op een licht bebloemd oppervlak tot een centimeter dikte. Snijd de gewenste vormen in met koekjesmessen. Plaats ongeveer 2,5 centimeter uit elkaar op de bakplaten.
Bak in de voorverwarmde oven totdat de bodems en randen net lichtbruin beginnen te worden, 12 tot 14 minuten. Verwijder de koekjes uit bakplaten en koel ze af op de rooster. Bewaren in een luchtdichte verpakking.
Roer de suiker en sojamelk van banketbakkers samen in een kom tot een gladde massa.Bekleed in de glucosestroop en het amandelextract tot de glazuur glad en glanzend is, voeg meer glucosestroop toe als het te dik is. Voeg de kleurstof toe aan de gewenste intensiteit.Dip de koekjes in de glazuurlaag; laat drogen, 8 uur tot de nacht.