Peg's stoofvlees

Combineer 1 eetlepel bloem en smaakmakers; wrijf over gebraden. In een Nederlandse oven, bruin aan alle kanten geroosterd in olie op middelhoog vuur. Voeg het water, bouillon, Worcestershire saus, ui, selderij, knoflook en laurier toe. Breng aan de kook.Laat warmte weg; afdekken en 2 uur laten sudderen, het braadstuk na 1 uur draaien

Draai het vlees opnieuw. Voeg aardappelen en wortels toe. Dek af en laat 1 uur langer sudderen of totdat het vlees en de groenten zacht zijn.

Gooi laurierblaadjes weg.Verwijder vlees en groenten naar een serveerschaal en blijf warm. Giet 1/2 liter kooksappen en losgebruinde gebruinde stukjes in een maatbeker van 1/2 liter; magere vetten. (Bewaar de resterende sappen voor een volgend gebruik.)

Smeer boter in een kleine pan voor jus; roer de resterende bloem tot een gladde massa; roer geleidelijk in het kookvocht. Breng aan de kook; kook en roer 2 minuten of tot ingedikt. Bewaar met gebraden en groenten.