Peking kippenvleugels

Name: peking kippenvleugels
Cook time: 60 min
Total time: 360 min
Yield: 8
Ingredients: Een kop met een inhoud van 130 ml die sojasaus bevat; Een kop met een inhoud van 60 ml met droge sherry; Een kopje met een inhoud van 80 ml met hoisinsaus *; 6 lente-uitjes, fijngehakt; 2 teentjes knoflook, gehakt; 60 liter ciderazijn; Een kopje met een inhoud van 130 ml met honing; Een kopje met een inhoud van 60 ml met marmelade; 1 theelepel sinaasappelschil; 1 theelepel citroenschil; 2 eetlepels fijngehakte groene paprika; 1/8 theelepel Tabasco; 1,8 kilogram kippenvleugels, vleugeluiteinden afgesneden en gereserveerd voor een ander gebruik en de vleugels gescheiden bij het gewricht

Peking Kippenvleugels

Ingrediënten

Bereiding

In een grote kom of ondiepe glazen schaal roer je de sojasaus, sherry, hoisinsaus, lente-uitjes, de knoflook, azijn, honing, marmelade, schillen, paprika en tabasco.
Voeg de kippenvleugels toe, roer om ze goed met de marinade te bedekken, en laat ze marineren, afgedekt en gekoeld, roerend gedurende minstens 4 uur of 's nachts.
Breng de kippenvleugels over naar het rek van een met folie beklede grillpan, bewaar de marinade en bak ze in het midden van een voorverwarmde 375-oven, draai ze om de 20 minuten en rijg ze met de gereserveerde marinade, gedurende 1 uur.