Pelau

Bereid groene marinade voor op kruiden :.

Doe alle kruideningrediënten in je blender of keukenmachine en droog of met een minimale hoeveelheid water. Bewaar in de koelkast, in een glazen pot, voor 2-3 dagen of langer als je water en wat azijn toevoegt Sorry ik kan Geen definitieve metingen. Meestal kijk ik gewoon even.

Trinidadians gebruiken deze all-purpose mix om bijna elk soort vlees te kruiden. Het blijft goed in de koelkast en we zullen dit in het algemeen één keer per week een nieuwe batch maken.

Breng de kip op smaak met Angustora-bitters, 5 eetlepels groene kruiden, 0,5 theelepel zout en zwarte peper en laat deze 0,5 uur of langer in de koelkast marineren als je genoeg tijd hebt.

Verhit olie en goudstraal in een zware pot, voeg suiker en knoflook toe en laat karameliseren. Roer één of twee keer zodat de knoflook niet brandt.

De suiker zal gaan van de kleur van pindakaas tot een bubbelend, donker, roodachtig bruin. Wanneer de buitenste randen een nog donkerder bruin worden, voeg dan alle kip toe aan de pot.

Niet roeren. Laat het door de toevoeging van de kip opgewekte water wat uitdrogen en geef kip de kans om te karameliseren. Draai de kip om en laat opnieuw rusten voor de andere kant om te karameliseren. Onthoud dit proces, keer af en toe een kip zodat het bruin kleurt. alle kanten op.Als de saus er op dit punt een beetje plakkerig uitziet, ben je op het goede spoor. Misschien moet je tijdens dit proces een paar eetlepels water toevoegen als het lijkt alsof de saus te snel uitdroogt, maar houd het op dit Verdikte fase tot de kip bruin is. Als uw saus te dun en waterig is, zal de kip niet karamelliseren.

TIP: het duurt even voordat de suiker in de donkere kleur is waar je naar op zoek bent. Loop niet weg terwijl je de suiker bruin. Je zou verbaasd zijn hoe snel het naar zwart gaat en je achterlaat met een bittere verkoolde puinhoop droogt hard en ruïneert je pot en je lepel: =) Nee, dit gebeurde nooit met mij vóór LOL.

Haast je niet naar deze etappe. Laat het uitdrogen en keer af en toe kippen zodat het aan alle kanten bruin wordt. Als er te snel water wordt toegevoegd, zal de bruine kleur er gewoon afwassen. De kip zal te bleek zijn.

Als de kip ongeveer 10 minuten lekker bruin is, voeg je rijst toe en draai je hem vaak totdat hij goed gemengd is. Voeg toe, paprika, erwten, kokosmelk en bouillon of Maggi-kubus en water. Proef op dit moment en voeg meer zout toe als dat nodig is.

Aan de kook brengen. Bedek pot. Zet het vuur lager en laat sudderen totdat de rijst gaar is en al het water verdampt is. (25-30mins).

Voeg meer water toe als de rijst nog hard is en kook nog een paar minuten.