Penne met pancetta, tonijn en witte wijn

Name: penne met pancetta, tonijn en witte wijn
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 8
Ingredients: 3 eetlepels olijfolie, verdeeld; 85 gram pancetta bacon, in blokjes gesneden; 1 middelgrote ui, gehakt; 1 teentje knoflook, fijngehakt; 0,25 theelepel gemalen rode pepervlokken; 142 gram verse paddenstoelen, in plakjes; Een kopje met een inhoud van 130 ml met droge witte wijn; Een beker met een inhoud van 130 ml die bevroren groene erwten bevat; 12 cherrytomaatjes, gehalveerd; 142 gram babyspinazie; 2 (142 gram) blikken vaste witte tonijn verpakt in water, uitgelekt; 1 eetlepel citroensap; zout en peper naar smaak; Pen pasta van 400 gram; vers geraspte Parmezaanse kaas

Dit is een vers smakende pastagerecht geladen met goede dingen! Pancetta, erwten, champignons, spinazie, tonijnvlokken en kerstomaatjes worden gekookt in een helder smakende witte wijn en citroensap saus. Dit recept vraagt om ingeblikte tonijn, maar het is ook een geweldige manier om overgebleven tonijnsteaks te gebruiken.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm 1 eetlepel olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Roer de pancetta erdoor en kook tot ze bruin is. Verwijderen op papieren handdoeken.
Breng de koekenpan terug op matig vuur en giet er 2 eetlepels olijfolie in.Rei in ui, knoflook en geplette rode peper.Kook tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten.Houd in de champignons.Kook tot ze beginnen met het afgeven van sappen.
Draai het vuur op tot middelhoog en giet er wijn in. Kook ongeveer 3 minuten.
Zet het vuur laag tot matig laag.Warm in erwten, cherrytomaatjes en spinazie.Vlak in tonijn, besprenkel citroensap en breng op smaak met zout en peper.Rooster om te combineren en bak tot het is opgewarmd.
Breng intussen een grote pan gezout water aan de kook.Kook de penne tot hij al dente is, ongeveer 8 tot 10 minuten.Drain, en roer het tonijnmengsel in.Top met vers geraspte Parmezaanse kaas.