Peper en olijfpastasaus

Name: peper en olijfpastasaus
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 130 liter olijfolie; 4 teentjes knoflook, fijngehakt; 13 groene paprika's, gesneden in 2/3 centimeter strips; Kalamata-olijven van 227 gram; 1/2 theelepel gemalen rode peper; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met witte wijn; 907 gram tomaat-groentesapcocktail; 1 theelepel gedroogde basilicumblaadjes; 1/2 theelepel gedroogde oregano; 2,5 centimeter witte suiker; zout en peper naar smaak; 1 eetlepel gehakte verse peterselie

Dit gerecht is anders dan de typische pasta met rode saus. Het is licht, maar niet wimpy. Je kunt elke kleur van peper in deze saus gebruiken.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit in een grote koekenpan de olie op hoog en voeg de knoflook toe.Verlaag tot medium hoog en kook tot de knoflook goudbruin begint te worden en voeg dan de paprika's toe.Kook tot de paprika's zacht zijn en bruin worden aan de randen.Voeg de olijven toe en geplette rode peper en roer. Giet de wijn in en bak 2 minuten.
Voeg de tomaat-groentesap-cocktail, basilicum, oregano, suiker, zout en peper toe. Meng aan de kook en zet het vuur laag. Kook tot het gehalveerd is. Roer de peterselie erdoor en serveer over je favoriete pasta.