Peperkoek beren

Deze heerlijke kleine schatjes smaken heerlijk versierd met suikerglazuur of gewoon weg. Voor een donkerder, kruidiger koekje, gebruik je melasse in plaats van glucosestroop.

In een middelgrote pan, roer de margarine, bruine suiker en melasse op middelhoog vuur tot het is opgelost. Giet in een grote mengkom en laat 5 minuten afkoelen. Roer het ei en de vanille in het gesmolten mengsel tot een glad mengsel. bloem, bakpoeder, kaneel, gember en kruidnagel; roer in het natte mengsel. Bedek en koel deeg voor een paar uur of een nacht.
Verwarm de oven voor op 160 graden (165 C).
Op een licht met bloem bestrooid oppervlak, rol het deeg uit tot 2/3 centimeter dikte. Snijd het in een beer met een koekjesmes en plaats het op een onvoorbereid bakblik. Bak 10 tot 15 minuten in de voorverwarmde oven, de koekjes moeten stevig zijn.