Pepermunt beierse slagroomtaart

Name: pepermunt beierse slagroomtaart
Cook time: 10 min
Total time: 550 min
Yield: 8
Ingredients: Korst:; 0,5 (28 gram) vierkante bitterzoete chocolade, geraspt; Een kopje met een inhoud van 130 ml met witte suiker; Een kopje met een inhoud van 60 ml die boter bevat, verzacht; Vulling:; 60 liter koud water; 1 eetlepel ongezoete gelatine; Een kom met een inhoud van 1/4 liter die melk bevat; 3 eiwitten; Een kopje met een inhoud van 130 ml met witte suiker; Een beker met een inhoud van 170 ml die geperst pepermuntsnoep bevat; 1 theelepel vanille-extract; 3 eiwitten; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met zware slagroom; Een beker met een inhoud van 170 ml die geperst pepermuntsnoep bevat; 0,5 (28 gram) vierkante bitterzoete chocolade, geraspt

Perfecte combinatie van chocolade en munt in een prachtige presentatie voor Kerstmis.

Ingrediënten

Bereiding

Roer kruimelige chocoladetabletten, 60 liter witte suiker en zachte boter samen in een kom.Druk op een taartpunt van centimeters.Restoel tot het deeg is geplaatst, minimaal 15 minuten.
Giet water in een kom en strooi er gelatine overheen; laat zitten tot de gelatine zacht wordt, 5 tot 10 minuten.
Verwarm de melk in een steelpan op matig vuur tot ze borrelt. Eierdooiers en 130 liter witte suiker samen in een kom doen. Giet warme melk in eidooiermengsel in een gestage stroom en zwaai constant.Return het eimengsel in een pan op middelhoog vuur en kook voortdurend roeren tot het mengsel een beetje dikker wordt, ongeveer 4 minuten. Haal het vuur uit.
Roer het gelatine-mengsel in het eigeelmengsel totdat de gelatine smelt en de custard goed wordt gecombineerd; afkoelen tot kamertemperatuur. Roer het pepermunt extract en het vanille-extract erdoor.
Klop het eiwit in een glazen of metalen kom tot er stijve pieken ontstaan. Verhoog uw klopper of zwaai recht omhoog: de eiwitten vormen scherpe pieken.
Versla zware room in een gekoeld glazen of metalen kom tot er mediumzachte pieken ontstaan.Vouw eiwitten en slagroom in de vla. Giet de vla in de voorbereide korst.Sprenkel met geperst pepermuntsnoep en geraspte chocolade.Colletteer in de koelkast tot ze zijn ingesteld, 8 uren tot de nacht.