Pepermunt witte mokka cheesecakes

Verwarm de oven voor op 170 graden.Lijn een bakplaat met perkamentpapier.

Doe de vanillewafeltjes in een keukenmachine en pulseer tot ze fijngehakt zijn.Verplaats naar een grote kom en roer de gesmolten boter erdoor tot alles goed is.

Verdeel het mengsel over de wells van de pan en druk het in een gelijkmatige laag. Bak 5 minuten en laat afkoelen. Lagere oventemperatuur tot 325

Klop de roomkaas, suiker en bloem samen tot een glad en romig mengsel. Voeg de vanille toe en voeg de eieren één voor één toe, meng goed na elke toevoeging.

Verwijder ongeveer 130 liter van de vulling en breng over naar een kleine kom. Voeg het pepermunt-extract en de rode voedselkleurstof toe en mix tot alles goed gecombineerd is.

Vouw het rode beslag zachtjes een of twee keer in het gewone beslag tot het geheel is doorgestreept. Gebruik een klein schepje ijs of een lepel om het beslag van de cheesecake gelijkmatig tussen elke well te verdelen.

Bak in een oven van 160 graden gedurende 13-15 minuten tot de centers net zijn uitgehaald.Verwijder uit de oven en laat hem volledig afkoelen.Koel voor 2-3 uur en tot de volgende dag.

Smelt de witte chocolade in de magnetron gedurende intervallen van 30 seconden, roer na elk, tot ze gesmolten en glad zijn. Smelt ze in een dubbele boiler. Overdracht naar een knijpfles of spuitzak voorzien van een kleine punt en uitsteeksels in een "C" vorm op een bakplaat bekleed met perkamentpapier. Bevriezen gedurende ongeveer 5 minuten om uit te harden.

Haal de cheesecakes uit de pan en pel de liners af. Steek een witte chocoladehendel in elk van de pannen en garneer met een klodder slagroom, mini marshmallows en geperste suikerstokken voordat je ze serveert.