Peren- en amaretto-ijs

De smaken van verse peer, Amaretto en kaneel komen prachtig samen in deze perfecte traktatie voor een warme dag.

Meng de peren, citroensap en perensap samen in een grote pan. Verwarm de ingrediënten langzaam op middelhoog vuur tot ze aan de kook komen. Roer indien nodig.
Haal het perenmengsel uit de kachel en giet het in een mixer. Blend de peren glad. Leg de peren 30 minuten in de koelkast of tot ze koud zijn. Opzij zetten.
Combineer de honing, eidooiers en suiker in een grote kom. Klop de ingrediënten tot ze gemengd zijn.
Verwarm 1/4 liter zware room in een kleine steelpan tot het suddert.Verwijder de room van het vuur en roer het geleidelijk in het eigeel en het honingmengsel.
Doe het beslag in een grote pan en roer het mengsel voorzichtig op laag vuur gedurende ongeveer 6 minuten of totdat het dik wordt. Laat de ingrediënten niet koken.
Giet de ingrediënten in een kom door een zeef. Roer in de tweede kop zware slagroom.Kop het beslag 30 minuten in de koelkast.
Voeg de amaretto en het perenmengsel toe aan het koude beslag. Roer tot de ingrediënten goed gemengd zijn.
Giet het mengsel in een ijsmachine en roer tot het ingevroren is (volgens de instructies van de fabrikant). Overbrengen op een plastic bak en in de vriezer plaatsen gedurende 4 of 5 uur voor het serveren.
Serveertip: haal het 5-10 minuten uit de vriezer voordat je het serveert, of langer, dus het komt op de juiste schenktemperatuur. Pronk kaneel op elke portie voor een pittiger smaak.