Peren gepocheerd in zinfandel, anijs, kaneel en chili

Name: peren gepocheerd in zinfandel, anijs, kaneel en chili
Cook time: 240 min
Total time: 265 min
Ingredients: 3/8 liter droge rode wijn of cranberrysap; Een beker met een inhoud van 80 ml die verpakte bruine suiker bevat; 2 eetlepels gedroogde kersen; 1 eetlepel gemalen kaneel; 1 hele steranijs; 1 gedroogde Sichuan-pepers, optioneel; 4 rijpe Bosc-peren; GANACHE:; 170 gram bitterzoete chocolade, gehakt; Gezoete slagroom, optioneel; LAAGJES:; 2 eetlepels pijnboompitten; Verse bramen; Gezoete slagroom, optioneel

Enkele van de vele redenen waarom ik van dit dessertrecept hou zijn: het is aan de gezonde kant; het is gemakkelijk te maken; het recept kan grotendeels worden voorbereid voordat het bedrijf aankomt; en de presentatie is prachtig. - Jill Mant, Denver, Colorado

Ingrediënten

Bereiding

Meng in een .lower-fornuis wijn, bruine suiker, kersen, kaneel, steranijs en, indien gewenst, pepers tot het mengsel is. Pel en snijd de peren in de lengte door elkaar. Verwijder de kernen en laat een kleine bron in het midden van elk.Arrange peren in wijnmengsel.
Koken, afgedekt, op lage 4-5 uur of tot peren bijna mals zijn. Gooi steranijs en pepers weg.
Plaats chocolade in een kleine kom. Breng de room in een kleine steelpan aan de kook. Giet over chocolade; roer met een garde tot een gladde massa.
Om te serveren, verwijder peren naar dessertgerechten; motregen met een deel van de stroperij. Spoel ganache in putten van peren.Top met pijnboompitten en zwarte bessen. Desgewenst serveren met slagroom.