Perfect gespeld brood

Name: perfect gespeld brood
Cook time: 45 min
Total time: 3 h 45 min
Yield: 2 loaves, 2
Ingredients: 1 eetlepel actieve droge gist; 1/2 liter warm water (40 graden - 40 graden); 3 eetlepels honing; 3 eetlepels boter, gesmolten; 2 theelepels zeezout; Een kom met een inhoud van 1,5 liter met speltmeel (gebruik elke combinatie van hele of witte spelt.)

Ingrediënten

Bereiding

Roer de boter en zout en 3/4 liter bloem erdoor. Roer krachtig met een houten lepel.
Voeg de resterende bloem in stappen toe totdat het deeg te stijf wordt om te roeren en leg het deeg op een licht met bloem bestoven oppervlak.
Knead for about 6 minutes, adding the remaining flour as necessart, until the dough become smooth and elastic.Do not overknead!
Leg het deeg in een licht ingevette kom. Bekleed en laat ongeveer 2 uur rijzen op een warme, tochtvrije plek of verdubbeld in volume. (Ik vind dat het soms maar een uur duurt, controleer het dan!).
Vet twee 8,5 "x 8,5" broodpannen in. Bak het deeg naar beneden om het te laten leeglopen en verdeel het doormidden. Maak elke helft tot een glad brood en plaats het in een voorbereide pan.
Dek af en laat ongeveer 1 uur rijzen op een warme tochtvrije plek of tot het deeg tot de bovenkant van de pan is gestegen (nogmaals, ik vind dat het minder tijd kost dan hier wordt vermeld).
Verwarm de oven voor op 350 ° F.
Ontdek de opgekomen broden. Plaats de pannen op een zware bakplaat en bak gedurende 45 minuten of totdat de bladen lichtbruin en korstig zijn.Verwijder uit de oven en tuit uit de pan in de bakplaat. Zet de oven uit en terug brood naar de oven om gedurende 5 minuten knapperig te worden. Haal uit de oven en laat afkoelen op een rooster.