Perfecte gegrilde tofu

Name: perfecte gegrilde tofu
Cook time: 15 min
Total time: 85 min
Yield: 6
Ingredients: 2 (397 gram) verpakt extra stevige tofu, uitgelekt; Een kopje met een inhoud van 130 ml met daarin sherryazijn; Een kop met een inhoud van 130 ml die natriumsap met een laag natriumgehalte bevat; 80 liter olijfolie; 1 theelepel knoflookpoeder; 1/2 theelepel koosjer zout; 1/2 theelepel cayennepeper (optioneel); 1/2 theelepel gedroogde marjolein of tijm (optioneel); 1/4 theelepel zwarte peper

Dit recept is heel gemakkelijk te verdubbelen, hoewel je de marinade niet echt dubbel hoeft te gebruiken: ongeveer 1,5 keer is de marinade perfect voor vier tofu-verpakkingen.

Ingrediënten

Bereiding

Wikkel tofu in een schone theedoek en weeg het met iets zwaars, zoals een groot blik; laat het 30 minuten uitlekken.
Meng intussen de resterende ingrediënten in een kom.
Snij elk stuk tofu kruisgewijs in 6 dikke plakjes en leg het allemaal in een ovenschaal.Giet de marinade over tofu, draai het geheel om en coqueer, bedek, draai af en toe, minimaal 30 minuten of maximaal 48 uur.Langere is beter, maar korter is helemaal goed.
Verwarm een gasgrill op hoog vuur (230 graden tot 340 graden) 10 minuten voor en verlaag vervolgens het vuur tot medium (160 graden tot 190 graden) - of doe wat het equivalent is als je houtskool gebruikt. Olielooster.
Breng tofu over van de marinade (laat het overtollige lek af en bewaar de marinade) om te grillen met een spatel. Bekleed de grill en kook tofu, een keer draaien, tot ze goed bruin zijn maar voordat grillsporen zwart worden, 10 tot 15 minuten totaal. Breng tofu over naar een schaal en bedek met folie om warm te blijven.
Breng de gereserveerde marinade aan de kook in een pan en laat inkoken tot ongeveer 1/4 liter ongeveer 2 minuten. Giet over tofu en serveer warm, warm of op kamertemperatuur.