Perfecte ingelegde eieren

Prik met een eierpier of een naald een gaatje in elke eischaal op de dikke/brede bodem van het ei. Dat is waar de luchtzak is en door dat gat in de lucht te steken kan de lucht ontsnappen als deze uitzet wanneer het wordt heet en je zult die lelijke gekraakte gekookte eieren vermijden.

Voeg water en 1 TBL zout toe aan een grote pan en breng aan de kook. Gebruik voldoende water, zodat de eieren bedekt worden als ze aan de pot worden toegevoegd.

Giet na het koken ongeveer 190 liter azijn in het water. Het zout en de azijn zullen op geen enkele manier de smaak van de eieren beïnvloeden, ze zijn alleen maar om het loslaten van de eieren te vergemakkelijken.

Begin GENTLY met het laten vallen van de eieren in de pot, en zorg ervoor dat je de schelpen niet kraakt.

breng aan de kook en kook gedurende 15 minuten.

Giet de eieren af ​​en dump ze in een grote pot ijswater. Ik gebruik hiervoor een grote slakom.

Eenmaal snel afgekoeld, scheur dan schelpen en je zou een perfecte schil moeten krijgen.

Meng ondertussen in een middelgrote pot de azijn, water en 1,5 theelepel zout, laurier en knoflook.

Breng aan de kook op middelhoog vuur, lagere temperatuur, dek af en laat 5 minuten sudderen.

Breng de eieren over in steriele containers, vul ze met een warm azijnmengsel en sluit ze af.

Laat afkoelen en koel dan minstens 2 weken voordat u het serveert.