Perfecte kreeftenbisque

Name: perfecte kreeftenbisque
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 6
Ingredients: 3 eetlepels boter; Een kopje met een inhoud van 60 ml met gehakte verse champignons; 2 eetlepels gesnipperde ui; 2 eetlepels gehakte selderij; 2 eetlepels gehakte wortel; 1 (411 gram) kan kippenbouillon; 1/8 theelepel zout; 1/8 theelepel cayennepeper; Een schaal met een inhoud van 3/8 liter die half en half bevat; Een kopje met een inhoud van 130 ml met droge witte wijn; 200 gram gekookt vlees van kreeftjes

Dit is een decadente kreeftenbisque die verrassend eenvoudig te bereiden is. Je gasten zullen onder de indruk zijn en zich verwend voelen. Ik serveer dit met salade en heet, beboterd stokbrood.

Ingrediënten

Bereiding

Smelt de boter in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de champignons, ui, selderij en wortel toe. Kook en roer tot ze zacht zijn, ongeveer 10 minuten. Doe de kippenbouillon in en breng op smaak met zout en cayennepeper. aan de kook brengen en vervolgens 10 minuten laten sudderen.
Giet het mengsel van groenten en bouillon in de container van een blender en voeg 60 liter van het vlees van de kreeft toe. Bekleed en verwerk tot een gladde massa. Ga terug naar de pan en roer er de halve en halve witte wijn door en de resterende kreeft vlees.Kook op laag vuur, vaak roeren tot het dik is, ongeveer 30 minuten.