Perfecte olijfolie cake

Voor de taart :.

Verwarm de oven voor op 325. Vet een 9 "springvorm in met olijfolie.Lijn met een perkamentpapier, vet het bakpapier in en zet opzij.

Klop om bloem, bakpoeder en 0.25 theelepel zout in een middelgrote kom te combineren. Meng eieren en honing in de kom van een standaardmenger voorzien van de gardeopzet. Wiskijp tot deze licht is, ongeveer 3 minuten. Voeg olie en yoghurt toe en mix tot goed ingebouwd. Schakel de garde-bevestiging voor de paddle uit en voeg het bloemmengsel toe. Mix tot het gecombineerd is, schraap de zijkanten van de kom naar beneden als nodig is om een ​​glad beslag te creëren.

Overzetten naar voorbereide pan en gladde bovenkant.Bak tot een taarttester die in het midden wordt gestoken er schoon uitkomt, ongeveer 30-34 minuten.Verplaats naar een rek en koel 5 minuten.Verwijder springveerring en laat de cake volledig afkoelen.

Voor de kokos citroen-curd :.

Combineer kokosnootroom, honing, citroenschil en een centimeter zout in een middelgrote pan op middelhoog vuur. Bak, kloppend, tot een gladde massa en vrij warm aan, ongeveer 2-3 minuten. Leg eidooiers in een middelgrote kom . Giet continu kokoscrème-mengsel in dooiers om het te temperen. Breng het mengsel opnieuw in de pan op middelhoog vuur en kook het, blijf continu zwaaien en schraap de zijkanten van de pot indien nodig met een hittebestendige plastic spatel, totdat het mengsel bubbelt en verdikt. kook in dit stadium gedurende twee minuten. Haal van het vuur en voeg boter toe, kloppend tot het glad is. Overdracht naar een kom.

en plaats een stuk plastic folie direct op het oppervlak om te voorkomen dat er een huid ontstaat. Plaats de koelkast in de koelkast en laat hem volledig afkoelen. (Dit kan tot 2 dagen van tevoren worden gedaan.) Voeg een keer afkoeling naar smaak toe aan citroensap tot een smeerbare consistentie.

Voor de bosbessensaus en ricotta vulling :.

Meng in een kleine steel bosbessen, honing en 1 eetlepel water. Leg op middelhoog vuur en kook tot bosbessen barsten en het mengsel sausachtig wordt, ongeveer 4 minuten. Laat volledig afkoelen.

Om cake samen te stellen, verwijder je de perkamentronde en de gespleten cakebeslag in de helft kruisgewijs. Zet de onderste helft op een serveerschaal. Top met de helft van de slagroomklompjes, spreidend naar de randen van de cake. Spreid met een kom met een inhoud van 1/4 liter met kokos-citroengestremde melk, bewaar de resten voor het serveren. Leg de bovenste helft van de cake erop en smeer de resterende ricotta in de deksel. Eindig met bosbessensaus. Snijd de partjes in en serveer.