Perfecte pizza deeg

Voeg resterend warm water en olijfolie toe. Verzamel resterend meel en voeg een handvol per keer toe, roer 5 keer na elke bereiding.

Nadat het deeg is gemengd, laat het deeg voor het kneden gedurende ongeveer 30 minuten rusten, zodat het meel en water op de juiste manier worden gecombineerd.

Leg het deeg op een schoon, droog, zeer goed met bloem bestoven oppervlak en kneed meer bloem tot het deeg niet meer volledig plakkerig is (ongeveer 15 minuten - bedankt voor het bakken), maar nog steeds een natter deeg. Laat het langzaam rijzen en gisten in de oven. koelkast voor 4 dagen, ponsen eenmaal na ongeveer 8 uur in de stijging. (Je kunt het deeg eerder gebruiken, maar als je het elke dag gedurende 4 dagen hebt getest, kan ik je vertellen dat de smaak verbetert elke dag dat je het laat gisten - bedankt Dee514.).

Rol het deeg als volgt uit - houd alles goed bebloemd als je een nat deeg gebruikt - neem deegballetjes (ongeveer 400 gram voor 12 "pizza), draai de zijkanten van de bal naar beneden zodat je een bolvorm behoudt, maar strek de bovenkant naar voren; druk de bal met de toppen van je vingers naar beneden om een ​​cirkel te maken, strek het deeg in een cirkel uit met de hand, dek het af met plastic en laat het tien minuten rusten, en eindig het deeg naar de gewenste grootte, zorg ervoor dat het deeg is aan de rand dikker om een ​​mooie korst te vormen (ik krijg 3 middelgrote pizza's die niet te dik zijn en niet te dun.).

Top pizza as desired ( leaving a 1.25 centimetre border so the crust rises properly ) and bake pizza in the hottest oven you can find ( 500*-550* ) on a pizza stone that has been well pre-heated ( at least 30 min ) for 8-15 minutes depending on how well done you like your crust and how much you loaded it up!