Perfecte sous vide paprika-beetjes

Verwarm de oven voor op 200 graden (200 C).

Zet een sous vide fornuis in een grote hittebestendige container en giet water naar de vullijn om het waterbad te maken. Verwarm sous vide tot 70 graden (78 C).

Plaats de rode paprika, gele paprika en oranje paprika-kwartjes met de zijkanten naar beneden op een bakplaat en bewaar een kwart van elke paprika.

Rooster in de voorverwarmde oven totdat de paprikahuiden gelijkmatig zijn verkoold, ongeveer 45 minuten.Verwijder uit de oven en laat afkoelen, ten minste 10 minuten.Verwijder de peper en snijd het vlees in blokjes.

Combineer blokjes paprika, eieren, roomkaas, kwark, zout en peper in een keukenmachine. Verwerking tot een gladde massa. Plaats 5 eetlepels van het mengsel in elke pot. Plaats de deksels op de potten, schroef ze tot ze volledig gesloten zijn maar los genoeg om te draaien open met uw vingertoppen.

Dompel potten in het verwarmde waterbad in met een tang; luchtbellen ontsnappen uit de potten. Zet de timer 1 uur neer.

Verwarm de kleine pan op middelhoog vuur.Slice zet de kwartel paprika in centimeters.Kook en roer de hete pan tot ze zacht maar knapperig zijn, ongeveer 3 minuten. Snijd elke strook in 4 gelijke stukken.

Neem potjes uit het bad en laat afkoelen. Verwijder de deksels en laat een kleine rubberen spatel rond de randen van elke pot lopen om de eierbeet los te maken. Draai de kruiken om en laat de eierwten op serveerschalen vallen. Plaats gereserveerde paprika stukjes in een kruis over elke eierbeet.