Perfecte uittrekbare rollen

Los in een grote kom gist en 1/4 el suiker op in 1/4 liter warm water. Zet opzij.

Room de boter en de resterende suiker.

Meng eieren met roomboter en suiker.

Voeg 1/4 liter zeer heet water toe aan het eimengsel en mix.

Voeg het eimengsel toe aan de kom met de gist. (Nu moet de gist schuimend en dik zijn.).

Voeg een kom toe met een inhoud van 1/2 liter meel en het zout. Roer tot een gladde massa.

Voeg een kom toe met een inhoud van 1/2 liter die meer meel bevat. Roer tot een gladde massa.

Voeg een schaal toe met een inhoud van 1/4 liter meel per keer tot een deeg wordt gevormd dat enigszins elastisch is en nauwelijks aan een droge vinger kleeft wanneer het wordt gepord.

Verander het deeg in een licht ingevette kom.

Dek af en laat rijzen tot het dubbele is.

Pons naar beneden om te laten leeglopen en laat het rijzen tot het weer dubbel is.

Neem stukjes deeg van 2,5 centimeter en stop de randen onder tot ze gladde, strakke ballen vormen.

Doop elke bal in de gesmolten boter en plaats 3 tegelijk in niet ingevette muffinvormpjes.

Dek af en laat rijzen tot het dubbele is.

Bak gedurende 15 minuten op 400 graden.

Bestrijk de bovenkant met eventueel overgebleven gesmolten boter.

Bak 1-2 minuten langer goudbruin.

Haal de broodjes uit de pannen en laat ze een paar minuten afkoelen voordat u ze serveert.