Perkament gebakken zalm

Plaats een ovenrek in de laagste positie in de oven en verwarm de oven voor op 200 graden (200 C).

Leg de zalmfilet met de velkant naar beneden in het midden van een groot stuk perkamentpapier; breng op smaak met zout en zwarte peper. Snijd met een scherp mes 5 centimeter spleten in de vis. Snijd gehakte basilicumbladeren in de spleten. Sproei de filet in met bakspray en schik de plakjes citroen erover.

Vouw randen van perkamentpapier meerdere keren over de vis om te verzegelen in een luchtdicht pakket. Plaats een verzegeld pakket op een bakplaat.

Bak vis op het onderste rek van de oven tot de zalm gemakkelijk vlokken en het vlees is roze en ondoorzichtig met een interieur van iets donkerder roze kleur, ongeveer 25 minuten. Een instant lees vlees thermometer ingebracht in het dikste deel van de filet moet lezen op zijn minst 60 graden (65 ° C). Om te serveren, snijdt u het bakpapier open en verwijdert u de schijfjes citroen voordat u de vis plateert.