Persimmon en granaatappelsalade

Name: persimmon en granaatappelsalade
Cook time: 10 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: Een kopje met een inhoud van 130 ml met pecannoothelften; 190 liter sinaasappelsap, verdeeld; 2 theelepels maïszetmeel; 1 1/2 eetlepels honing; 60 liter extra vierge olijfolie; 1/2 limoen, geperst; 7 verse dragonblaadjes, dun gesneden kruisgewijs, of meer naar smaak; zout en gemalen zwarte peper naar smaak; 1 (227 gram) kruidensalamix voor verpakking; 2 Fuyu-dadelpruimen, geschild en elk in 8 stukken gesneden; 1 grote granaatappel, gepeld en zaden gescheiden

Een zoete en pittige herfstsalade met een beetje knelpunt en nutteloos gegooid vanaf de pecannoten. Ik houd van pecannoten, dus ik verdubbel vaak de hoeveelheid pecannoten.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 190 graden (190 C).
Spreid pecannoten op een bakplaat.
Bak de pecannoten in de voorverwarmde oven tot ze geroosterd en geurig zijn, 5 tot 7 minuten. Zet opzij om af te koelen.
Klop 130 liter sinaasappelsap en maïszetmeel samen in een kleine steelpan; kook en roer op middelhoog vuur tot het mengsel 3 tot 5 minuten dik wordt. Verwijder de pan van het vuur en roer de honing erdoor tot hij is opgelost. Laat nog 60 liter sinaasappelsap, olijfolie, limoensap, dragonblaadjes, zout en peper in het sinaasappelsapmengsel zitten .Chill dressing in de koelkast, tenminste 30 minuten.
Smeer de kruidensalade in een serveerschaal of op afzonderlijke borden; top met plakjes persimmon, granaatappelpitjes en pecannoten. Motregen afgekoeld dressing over salade.