Peruviaanse aji-saus

Slam your head of lettuce down on the counter stem side down.Pull on the stem to remove the heart and discard.Rip the head of lettuce apart - don't be gentle!

Leg sla en een of twee van de geroosterde jalapeno in een blender of grote keukenmachine. Blend op lage snelheid tot jalapenos aangenaam worden gemalen. Voeg de mayonaise toe, en pulseer tot het gemengd is. Breng grofweg broodkruimels aan tot je een mooie dikke massa krijgt maar nog steeds gietbare consistentie. Als het te dik wordt, voeg dan meer mayonaise toe. Smaak en meng desgewenst in meer paprika's.

Doe het in een knijpfles en serveer met je favoriete gerechten, zoals Saltado de Pollo, of dip gewoon je brood erin.