Peruviaanse alfajores

Verwarm de oven voor op 170 graden (175 ° C).

Zeef bloem en 60 liter suiker voor banketbakkers samen in een kom. Roer het bakvet in de bloem totdat het volledig is verwerkt tot een deeg. Kruip op een met bloem bestoven oppervlak tot een centimeter dik, snijd vervolgens in cirkels van 2,5 centimeter met een klein, rond koekje cutter. Plaats cirkels op een niet ingevette bakplaat en prik elk twee keer met een vork.

Bak in de voorverwarmde oven gedurende 15 minuten. De schijven moeten uit de oven worden verwijderd terwijl ze nog steeds bleek zijn, ze mogen niet bruin worden. Koel volledig op een rooster.

Om de alfajores samen te stellen, smeer je een van de schijven in met een theelepel dulce de leche en plaats je een tweede schijf er bovenop. Maak een boterham. Herhaal met de resterende schijven en stof met de suiker van de banketbakker.