Peruviaanse gepureerde bonen

Name: Peruviaanse gepureerde bonen
Cook time: 65 min
Total time: 100 min
Yield: 8
Ingredients: 1 (454 gram) zak droge Peruaanse (Peruaanse) bonen; 3 liter water, of zoals nodig; 1 ui, gehalveerd; 3 teentjes knoflook; 2 eetlepels kippenbouillon (zoals Knorr®); zout en gemalen zwarte peper naar smaak; 60 liter canola-olie

Zodra de bonen volledig gaar zijn, kun je ze heel eten of fijnstampen. Gooi niet meteen weg.

Ingrediënten

Bereiding

Spoel de bonen in koud water. Plaats in een kom met water om af te dekken; weken gedurende 30 minuten tot 1 uur.
Geweekte bonen in een grote pot doen; Vul met 3 liter water. Voeg ui en knoflook toe. Bedek en kook op laag vuur tot het kookt, ongeveer 30 minuten. Voeg bouillon toe en breng op smaak met zout. Kook, voeg meer water toe, totdat bonen zacht zijn, 30 tot 40 minuten meer.
Verhit de olie in een koekenpan op middelhoog vuur.Voeg een paar bolletjes gekookte bonen, 1 teentje gekookte knoflook en ongeveer 0,5 van het water uit de pot. Doe dit aan de kook en pureer het seizoen met peper en zout.