Peruviaanse gevulde aardappelen papa rellena

Name: Peruviaanse gevulde aardappelen papa rellena
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 8
Ingredients: 1 kilogram witte aardappelen; zout; peper; 6 eetlepels olie; 6 eetlepels olie; 0,5 kg gemalen rundvlees; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met gehakte ui; 1 teentje knoflook, gehakt; 1 theelepel paprika; 6 zwarte olijven zonder pit, in 4 gesneden; Een kop met een inhoud van 130 ml die tomaten bevat, in blokjes gesneden, gepeld en gezaaid; 1 theelepel fijngehakte peterselie; 1 theelepel fijngehakte koriander; Een kop met een inhoud van 60 ml die rozijnen bevat

dit is een zeer traditioneel hoofdgerecht uit de Peruaanse keuken en een van mijn favoriete gerechten, ik kopieer dit recept uit /dutch/recipe.asp?idreceta=254

Ingrediënten

Bereiding

Voorbereiding:
Was de aardappels en plaats ze in een middelgrote pan met gezouten water. Breng aan de kook.Kook tot ze zacht is.Verwijder van het vuur.Gelieve.
Forceer de aardappelen door een zeef of een aardappelstamper.Cool.Voeg 1 ei toe en kneed het deeg tot een glad en zacht deeg.
Giet 2 of 3 eetlepels olie in een grote koekenpan. Kook ui en knoflook tot ze goudbruin zijn.
Voeg gemalen rundvlees toe.Voeg tomaten toe en kook 5 minuten. Voeg peterselie, koriander, olijven, hardgekookte eieren en rozijnen toe. Breng het seizoen met zout, peper en paprika.
Meel de handen en neem een portie (ongeveer ½ kop) aardappamengsel. Plaats het in de palm van je hand. Maak het plat en plaats 1 eetlepel vulling (ongeveer) in het midden.
Vouw het en sluit door op de uiteinden te drukken. Het moet een ovale vorm hebben. Bak kroketten en leg ze opzij. Herhaal dit proces met de rest van de aardappel.
Verhit de olie in een middelgrote pan en fruit papa-rellena goudbruin.
Papa Rellena wordt geserveerd met witte rijst en uiensaus.
8 porties.