Perzik en geitenkaas

Name: perzik en geitenkaas
Cook time: 5 min
Total time: 15 min
Yield: 2
Ingredients: 2 (2,5 centimeter dik) plakjes stokbrood, geroosterd; 2 eetlepels olijfolie, verdeeld of indien nodig; 113 gram verse geitenkaas, verzacht; 2 theelepels verse tijmblaadjes, of naar smaak; zout en versgemalen zwarte peper naar smaak; 6 verse perzikplakken

Voor mij is dit de zomer op een boterham. Augustus is de nationale geitenkaasmaand (nee, ik weet niet wie deze dingen beslist), en wat is een betere manier om van chevre te genieten dan door het te vullen met zoet, rijp, onmogelijk sappig perzik plakjes? Meng een beetje tijm en zwarte peper om het interessant te houden, en je kijkt naar een heel speciale traktatie.

Ingrediënten

Bereiding

Plaats het ovenrek ongeveer 15 centimeter van de warmtebron en verwarm de grill voor de oven. Leg een bakplaat met aluminiumfolie.
Plaats toast op de voorbereide bakplaat en besprenkel elke kant met ongeveer 1 theelepel olijfolie.
Roer geitenkaas, tijm, peper samen in een kom tot het zacht en smeerbaar is.
Verspreid het kaasmengsel op elk stuk toast helemaal tot aan de randen, zodat het hele stuk bedekt is.
Boven elke toast met 3 perzikplakken; Voeg de resterende olijfolie toe en strooi er zout overheen.
Braden in de voorverwarmde oven totdat de toppen en randen lichtbruin zijn en kaas en perziken worden opgewarmd, ongeveer 2 minuten.