Perzik en kokosnoot scones

Name: perzik en kokosnoot scones
Cook time: 16 min
Total time: 40 min
Yield: 6
Ingredients: Een schaal met een inhoud van 1/2 liter die meel voor alle doeleinden bevat; Een kop met een inhoud van 60 ml die poedersuiker bevat, of meer als dat nodig is; 1 eetlepel bakpoeder; 1/2 theelepel zout; 1 theelepel kaneel; 1/2 theelepel nootmuskaat; Een kop met een inhoud van 130 ml die koude ongezouten boter bevat, in blokjes; 3 eetlepels zware slagroom, om te poetsen; Een kopje met een inhoud van 60 ml met Griekse yoghurt; 1 ei; 2 eetlepels amandelextract; Een kopje met een inhoud van 60 ml met versnipperde kokosnoot; 1 (425 gram) kan Libby's® Sliced Peaches, sap gereserveerd, gehakt; 3 eetlepels zware slagroom, om te poetsen; Een kop met een inhoud van 60 ml die poedersuiker bevat, of meer als dat nodig is

Een unieke dessertscone met smakelijke perziken en kokosnoot.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 200 graden.Line bakplaat met perkamentpapier.
Meng in een middelgrote kom de bloem, suiker, bakpoeder, zout en kruiden. Voeg koude boter toe en mix tot alles goed gemengd is.
Meng in grote kom 60 liter zware room, yoghurt, ei en extract. Voeg langzaam toe aan de droge ingrediënten en mix tot goed gecombineerd. Voeg de kokosnoot toe en roer de in blokjes gesneden perziken door elkaar en mix.
Leg het deeg op een goed met bloem bestrooid oppervlak en klop het in een kleine schijf (ongeveer centimeter dik). Snijd dit in 6 tot 8 stukjes en breng het over naar bakplaat. Bies de scones met extra zware slagroom. Bak 16 tot 18 minuten. Haal uit de oven en laat stoer.
Voeg in een kleine kom poedersuiker en gereserveerd perziksap toe. Roer tot het een vormt en motregen over de sconen.