Perzik en pruimensalade

Name: perzik en pruimensalade
Total time: 30 min
Yield: 4 salads, 4
Ingredients: Een kopje met een capaciteit van 130 ml met azijn (champagne, rijst of wit); Een kopje met een inhoud van 60 ml met honing; Een kopje met een inhoud van 60 ml met verse koriander, gehakt; 1 1/2 eetlepels olijfolie; 1 theelepel limoenschil; 1 theelepel limoenschil; 1 eetlepel lichtbruine suiker, stevig verpakt; 1,5 theelepels verse jalapenos, gezaaid en fijngesneden; 1 theelepel hete saus; 1 theelepel kaneel; 1/2 theelepel steranijs, gemalen; 3 rijpe perziken, ontpit en in 10 partjes gesneden; 3 rijpe pruimen, ontpit en in 8 partjes gesneden; zout (naar smaak); peper (naar smaak)

Uit het boek White House Chef: Eleven Years, Two Presidents, One Kitchen van Chef Walter Scheib en Andrew Friedman.

Ingrediënten

Een kopje met een capaciteit van 130 ml met azijn (champagne, rijst of wit)
Een kopje met een inhoud van
60 ml met honing
Een kopje met een inhoud van
60 ml met verse koriander, gehakt
1 1/2 eetlepels olijfolie
1 theelepel limoenschil
1 theelepel limoenschil
1 eetlepel lichtbruine suiker, stevig verpakt
1,5 theelepels verse jalapenos, gezaaid en fijngesneden

1 theelepel hete saus
1 theelepel kaneel
1/2 theelepel steranijs, gemalen
3 rijpe perziken, ontpit en in 10 partjes gesneden
3 rijpe pruimen, ontpit en in 8 partjes gesneden
Zout (naar smaak)
Peper (naar smaak)

Bereiding

Doe de azijn, honing, koriander, olie, limoensap en schil, bruine suiker, jalapeno, hete saus, kaneel en anijs in een grote kom; samen roeren tot goed opgenomen en de suiker is opgelost.
Vouw de perziken en pruimen voorzichtig in en laat ze 10 minuten bij kamertemperatuur staan.
Breng op smaak met peper en zout en serveer.