Perzik gevulde cake

Dit is een heerlijke cake om te maken als perziken rijp zijn. Het is een citroencake gevuld met verse perzikplakken.

Bak op 170 graden (175 C). Vet en meel een taartvorm van 20x25 centimeter.
Klop in een kom de boter of margarine met de kristalsuiker. Klop de eieren erdoor, dan de citroenschil en melk.
Roer in een andere kom het hele tarwemeel, bloem voor alle doeleinden, bakpoeder en zout. Meng het afgeroomde mengsel. Spreid de helft van het beslag gelijkmatig in de voorbereide pan. Schik de perzikplakken erop en bestrooi met de bruine suiker gecombineerd met de gemalen kaneel. Spreid het resterende beslag er bovenop.
Bak op 170 graden (175 C) gedurende 50 minuten. Laat de cake afkoelen op een rek. Omdat deze cake zo vochtig is, is het het gemakkelijkst om hem direct vanuit de bakpan te serveren. Bewaar hem in de koelkast. Maak 16 porties.