Perzik jam met amaretto likeur

Inspecteer een kom met een inhoud van 2,5 liter met potten voor scheuren en roestringen, gooi eventuele defecte deeltjes weg. Dompel het water onder in sudderend water totdat het klaar is. Was nieuwe, ongebruikte deksels en ringen in warm zeepwater.

Meng perziken met citroensap in een grote pot onmiddellijk na het hakken om te voorkomen dat perziken bruin worden. Plaats de pan op middelhoog vuur.

Meng een kopje met een inhoud van 60 ml die de suiker bevat met pectine en voeg het toe aan de pot met de perziken. Doe het goed. Breng een volledige deegrol aan die niet stopt met borrelen wanneer geroerd. Voeg de resterende suiker toe en roer goed , schraap de bodem van de pot, om de suiker volledig op te lossen. Bak gedurende 1 minuut, onder voortdurend roeren.

Haal van het vuur en roer de amaretto-likeur erdoor.

Schep perzikjam onmiddellijk in de voorbereide potten, vulling tot 2/3 centimeter van de bovenkant. Laat een schoon mes of een dunne spatel rond de binnenkant van de potten lopen om eventuele luchtbellen te verwijderen. Reinig de velgen met een vochtige papieren handdoek om morsen te verwijderen .Top met deksels en schroef ringen stevig vast.

Leg een rek in de bodem van een grote soeppan en vul het met water. Meng aan de kook en laat de potten 5 centimeter uit elkaar in het kokende water met behulp van een houder. Giet meer water in kokend water om de potten minstens 2,5 centimeter dik te houden. een rollende kook, dek af en verwerk het gedurende 10 minuten.

Haal de potten uit de soeppan en plaats ze op een met doek bekleed of houtoppervlak, enkele centimeters van elkaar. Laat 24 uur rusten zonder de potten te verplaatsen. Druk voorzichtig met elke vinger op het midden van elk deksel om ervoor te zorgen dat het deksel niet omhoog komt of naar beneden. Verwijder de ringen voor opslag en bewaar ze op een koele, donkere plek.