Courgette en aardappel bakken

Name: courgette en aardappel bakken
Cook time: 60 min
Total time: 75 min
Yield: 6
Ingredients: 2 middelgrote courgette, in vieren gedeeld en in grote stukken gesneden; 4 middelgrote aardappelen, geschild en in grote stukken gesneden; 1 middelgrote rode paprika, zonder zaadjes en fijngesneden; 1 teentje knoflook, in plakjes gesneden; Een kopje met een inhoud van 130 ml met droge broodkruimels; 60 liter olijfolie; paprika naar smaak; zout naar smaak; gemalen zwarte peper naar smaak

Dit is een zeer eenvoudig en heerlijk gerecht dat ik graag als bijgerecht maak voor mijn zomerbarbecues.

Ingrediënten

2 middelgrote courgette, in vieren gedeeld en in grote stukken gesneden
4 middelgrote aardappelen, geschild en in grote stukken gesneden
1 middelgrote rode paprika, zonder zaadjes en fijngesneden
1 teentje knoflook, in plakjes gesneden
Een kopje met een inhoud van
130 ml met droge broodkruimels

60 liter olijfolie
Paprika naar smaak
Zout naar smaak
Gemalen zwarte peper naar smaak

Bereiding

Verwarm de oven voor op 200 graden (200 C).
In een middelgrote bakvorm de courgettes, aardappelen, rode paprika, knoflook, broodkruimels en olijfolie bij elkaar gieten. Breng op smaak met paprika, zout en peper.
Bak 1 uur in de voorverwarmde oven, af en toe roerend, tot de aardappelen zacht en lichtbruin zijn.