Zwarte ui-smaak

Name: zwarte ui-smaak
Cook time: 35 min
Total time: 105 min
Yield: 4
Ingredients: 2 gele uien; 1 rode paprika, gehakt; 2 eetlepels gehakte verse bladpeterselie, of naar smaak; zout en versgemalen zwarte peper naar smaak; 2,5 centimeter cayennepeper, of meer naar smaak; 3 eetlepels sherryazijn; 3 eetlepels olijfolie

Dit snelle en erg vuile recept voor zwarte ui-saus was best lekker op gegrilde zalm, maar met elke hap werd ik steeds onrustiger, denkend aan hoe volkomen perfect dit zou zijn geweest voor een gegrilde hotdog.

Ingrediënten

Bereiding

Bouw een kampvuur of bereid een houtskoolgrill voor en laat het vuur aanbranden totdat het een bed van kolen heeft verzameld.
Nestel uien in de hete doelen en stapel kolen aan de zijkanten en bovenop. Rooster tot zwart en zacht, ongeveer 15 minuten. Draai uien om, herbegooid ze en kook totdat de uien beginnen te lekken, nog eens 10 tot 15 minuten. Een bamboestokje in het midden moet gemakkelijk naar binnen schuiven. Plaats de uien in een kom, dek af en laat afkoelen.
Plaats rode peper op de kolen; koken, vaak draaien, tot verkoold, ongeveer 10 minuten.
Schil de zwartgeblakerde schil van de uien en schraap de verkoolde zwarte stukjes van de rode peper. Hak uien en rode peper fijn. Combineer in een kom met peterselie en breng op smaak met zout, zwarte peper en cayennepeper.
Giet de sherry-azijn en olijfolie in met saus, dek af en laat 1 uur in de koelkast staan.