Perzik taart uit Georgië

Verwarm de oven voor op 160 graden (165 C).

Klop in een grote glazen of metalen kom de eiwitten totdat ze een piek kunnen bevatten. Bestrooi de suiker langzaam met de suiker, en blijf opkloppen tot stijve pieken.Vouw in zout, vanille, bakpoeder en pecannoten. Gelijkmatig verdelen in een niet ingevette 23 centimeter diepe schotel taartplaat.

Bak gedurende 30 minuten in de voorverwarmde oven, of tot een in het midden gestoken vleespen er schoon uitkomt. Haal uit de oven en laat afkoelen. De korst blaast en barst tijdens het afkoelen.

Als de korst helemaal afgekoeld is, schik je de perziken in plakjes. Bedek ze met aluminiumfolie om hun kleur te behouden tot ze worden opgediend. Bedek met gezoete slagroom vlak voor het opdienen.