Perzisch lam met gespleten erwten

Van het eten en koken van Spanje, Afrika en het Midden-Oosten. Ik denk dat dit ook goed zou gaan met rundvleesblokjes. We houden van pittige dingen dus ik voegde ook wat cayennepeper aan de mix toe.

Smelt de boter in een grote pan of een vuurbestendige braadpan en bak de ui 3-4 minuten goudbruin, af en toe roerend.
voeg het vlees toe en kook nog eens 3-4 minuten op hoog vuur tot het bruin is.
voeg kurkuma, kaneel en kerriepoeder toe en kook ongeveer 2 minuten onder regelmatig roeren.
roer het water erdoor, breng goed aan de kook en breng aan de kook, bedek het en laat het ongeveer 35 minuten op laag vuur sudderen.
roer saffraan in 1 T kokend water.
voeg de saffraan toe aan het vlees met de spliterwten, de gedroogde limoenen * en de tomaten. Roer goed, en laat nog 35-50 minuten sudderen, totdat het vlees helemaal zacht is en de spliterwten zacht zijn.
Verhit de olie in een koekenpan en bak de aardappelen 10-15 minuten gaar en goudbruin.
haal de gedroogde limoen eruit en werp weg. Schep het vlees op een verwarmde serveerschaal en strooi de gebakken aardappelen erover.
Serveer met gekookte rijst.