Perzische kip en rijst

Name: Perzische kip en rijst
Total time: 50 min
Yield: 3-4
Ingredients: 2 eetlepels boter (1/4 stok); 1 (1,1 kilogram) kip, in 8 stukken gesneden; 1 middelgrote ui, gehakt (ongeveer Een kom met een inhoud van 1/4 liter bevat); Een kopje met een inhoud van 130 ml met gehakte gedroogde abrikoos; Een kopje met een inhoud van 80 ml met rozijnen; 2 (411 gram) blikjes kippenbouillon; 1 theelepel zout; 1/4 theelepel peper; 1/4 theelepel gemalen kaneel; Een kom met een inhoud van 3/8 liter met ongekookte langkorrelige rijst of een kom met een inhoud van 3/8 liter met ongekookte volkoren rijst

Geplaatst voor ZWT 6. Deze komt eigenlijk uit het kleine Oman in het Midden-Oosten. Voor het snijden van de gedroogde abrikozen, raad ik aan een keukenschaar of schaar te gebruiken die met bloem is bestrooid. Het maakt ze veel gemakkelijker te snijden.

Ingrediënten

Bereiding

Smelt de boter in een soeppan en kook de kip ongeveer 15 minuten, tot ze aan beide kanten bruin zijn; verwijder de kip naar een schaal.
Voeg de ui, abrikozen en rozijnen toe en bak op een middelhoog vuur gedurende 2-3 minuten.
Voeg de kippenbouillon, zout, peper en kaneel toe en breng aan de kook.
Voeg de rijst toe en meng goed.
Breng de kip terug in de pot; zet het vuur laag, dek af en kook ongeveer 25 minuten of tot alles is opgenomen en de kip gaar is..