Perzische kip gevuld met rijst

Name: Perzische kip gevuld met rijst
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 2 Cornish Game Hens with stuffing, 8
Ingredients: 2 kippen van Cornwall of 1 hele kip; 2 theelepels zout; 2 grote uien, in dunne plakjes gesneden; 3 teentjes knoflook; 1 eetlepel olijfolie; Een kop met een inhoud van 130 ml die langkorrelige rijst bevat; 1/4 theelepel komijn; 1/4 theelepel kardemom; 1/4 theelepel kaneel; 1 theelepel rozenwater; 1/4 liter kippenbouillon; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gedroogde bosbessen, schoongemaakt, gedrenkt en gedraineerd of een kom met een inhoud van 1/4 liter met verse veenbessen, gesneden; 4 eetlepels gerafelde amandelen; 3 eetlepels rozijnen; limoen slice (om te garneren); 0.25 theelepel saffraan; 60 liter appelsap; limoen slice (om te garneren)

De rijstvulling is heel eenvoudig te maken en blijkt prachtig! Als er geen berberis beschikbaar is, zijn gehakte verse veenbessen of zure kersen een goede substitutie. Voorbereidingstijd is exclusief marineertijd. Aangewezen van het Perzisch koken voor een gezonde keuken door Najmieh Batmanglij.

Ingrediënten

Bereiding

Bruin de uien en knoflook in 1 eetlepel olie. Voeg de ongekookte rijst, komijn, kardemom, kaneel, rozenwater, 1 theelepel zout en peper toe. Bak het op middelhoog vuur 5 minuten onder af en toe roeren. Voeg de kippenbouillon toe, dek af en laat sudderen op laag vuur gedurende 20 minuten.
Voeg de bosbessen, amandelen, rozijnen en limoensap toe aan de rijst. Meng voorzichtig en kook nog een aantal minuten. Haal de pan van het vuur. Pas de kruiden aan naar smaak.
Verwarm de oven voor op 350. Vul de kippen met het rijstmengsel en bind de holtes dicht. Verdeel ze elk met 1 theelepel zout, extra kaneel, komijn, paprika en 1 tl suiker.
Plaats de kippen in een ingevette ovenschaal. Mix saffraan (opgelost in heet water - optioneel) en ongeveer 60 liter appelsap en giet over de kip. Bekleed de pan met folie.
Plaats in de oven en braden gedurende ongeveer 45 minuten, of tot het helemaal gaar is en niet langer roze. Af en toe gaar.
Garnish with lime slices and enjoy!