Perzische lavash

Name: Perzische lavash
Cook time: 40 min
Total time: 2 h 10 min
Yield: 6-8 medium lavash, 3-4
Ingredients: Een kom met een inhoud van 1/2 liter die gewoon meel bevat (gebruik extra meel voor kneden en rollen); 1 theelepel gedroogde gist of 1 (7 g) envelopgedroogde gist; 1 theelepel zout; 1/2 theelepel suiker; 1/4 3/8 liter warm water (30C, gebruik alleen zoveel als nodig is om een kleverig deeg te krijgen); 1 eetlepel extra vierge olijfolie

Dit recept komt oorspronkelijk van de dames op My Persian Feast, /2013/03/lavash.html, met een paar van mijn wijzigingen. Het is een geweldig basisrecept dat kan worden aangepast aan de individuele smaak.

Ingrediënten

Bereiding

Los de gedroogde gist op met de suiker in 130 liter warm water.
Doe bloem en zout in een kom en meng goed.
Als de gist schuimig is, maak je een kuiltje in de bloem en roer je de gist erdoorheen.
Meng met een grote lepel.
Voeg geleidelijk zoveel water toe als nodig totdat het deeg samenkomt en een beetje plakkerig is.
Dek af en zet opzij.
Zet het op een warme plaats als u dit in de winter maakt.
Zodra het deeg verdubbelt (1 uur is een goede vuistregel), verwijder je het deksel en prik het een paar keer.
Haal het eruit op een schoon met bloem bedekt oppervlak en kneed het 2 minuten licht.
Smeer een deel van de olijfolie op de kom en gebruik de rest om het deeg licht te coaten.
Plaats het deeg terug in de kom gedurende 10 minuten, en vervolgens weer neer.
Neem een kleine bal (maat van een ei) deeg en plaats het op met bloem bedekt oppervlak.
Verhit een platte koekenpan op het vuur of verwarm een grote koekenpan.
Strooi een beetje bloem over het deeg en rol het met een deegroller totdat het ongeveer 2 mm dik is.
Zorg ervoor dat u niet te veel of te veel kneedt, want dan wordt het brood taaier.
Leg het opgerolde deeg op een hete koekenpan of in de braadpan.
Eenmaal volledig gepoft, draai je hem om.
Plaats gekookte lavash op taartrekken om af te koelen.
Beter als onmiddellijk gegeten, maakt ook een mooie dunne pizzabodem.